冷凍昆虫食の開発で食料不足を解決へ

世界で食料不足により飢餓人口が増加しているのを

昆虫食で少しでも解決できたらいいと思います。 筆者も、これを機に昆虫食を一度食べてみたいと考えています。

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＜社会課題＞

• ２０２３年時点で、全世界では7億3500万人、全人口の9.2%が飢餓状態にある。
• 農業が主産業の地域に暮らす人々は、災害の影響で食材が育たず不足してしまうことで、 十分な収穫高を確保できない。
• 飢餓により、栄養不良を引き起こし免疫力を低下させ、感染症などの病気のリスクを高める。

＜解決事例＞

• 加工食品事業企業であるニチレイと昆虫食品の開発企業であるTAKEOは、2022年7月15日付にて資本提携した。
• 2023年5月から「MEGAドン・キホーテUNY大覚寺店」（静岡県焼津市）にて、冷凍昆虫の試験販売を開始した。
• 虫のままの見た目とプチっとした食感が苦手な人が多く、賛否両論分かれてしまう。

＜企業展望＞

• 調理に手間がかかるため、虫のままの商品提供になってしまうこと。
• 昆虫食と気づかずに食べられ、美味しくてどこでも買える状態が理想だと考える。
• つぶしたり手間のかからない方法で、加工した昆虫食を使用して調理した冷凍食品を開発していく。